開一家奶茶店一般需要多少人手？

       奶茶店一般需要多少人手？即使吧臺的空間大小是一個客觀條件，但最直接的決定因素通常是客流量?？土髁看髸r，多安排人力，客流量小時，少安排人力。只有這樣，才能在保證產能平衡的前提下控制成本。那么奶茶店應該如何安排員工呢?

       1、提前預測客流

       如果不是一個全新的茶店，一般來說，品牌會有自己的客流預測。通過對其他門店經驗的積累，以及對街區或商業地產客流數據的分析，可以得到一個粗略的估算。

       而這樣的預測偏差值一般較低，通常在開業一周，基本可以確定接下來的工作日和節假日員工如何安排比較合理。

       2、人員部署靈活，靈活性強

       如果不是新店，一般門店會采用更靈活的人員匹配制度。例如，店內固定有四名員工，一個人可能同時負責兩三個崗位，如柜臺、備料、生產等。

       在高峰時段，會從附近的門店調來1 - 2名員工提供幫助，在客流高峰過后，他們會回到原來的門店。

       這種分時彈性系統可以在更大程度上節省人工成本。

       3、根據員工的能力

       這比前兩個要主觀一些。管理者需要對團隊成員的能力有一定的把握和估計。一般如果門店有能力強、適應能力較強、比較全面的員工，在調度上，會盡量發揮他們的作用。

       而如果他們是新人，或者暫時不能有很好的現場控制能力，那么就需要安排更多的人力。一般來說，這一點是考驗店長對店鋪人員的考核和觀察。

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