咖啡 · 高級班課程內容

       COFFEE ?ADVANCED COURSE CONTENT

       咖啡 · 高級班課程內容

       1、純咖啡館的成功秘籍——從這四大黃金法則開始

       2、咖啡店對于消費體驗的重視

       3、咖啡廳營銷促銷戰略

       4、咖啡店投資預算看四點

       5、26款花式咖啡做法、很有逼格的35個超強咖啡制作大全

       6、咖啡創富技能和技巧

       一. 理論課程

       1、咖啡的理論知識

       咖啡的歷史與發展、咖啡業、咖啡師行業介紹； 

       2、咖啡豆鑒別

       深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘培、咖啡研磨、水質水溫、咖啡沖泡等；鑒別“阿拉比卡咖啡豆”與“羅布斯塔咖啡豆”，掌握咖啡豆的儲存方法、純品咖啡的制作

       3、咖啡廳的經營管理

       4、吧臺設計、酒單制作、酒水定價原理等

       5、吧臺管理

       6、員工招聘與培訓；咖啡師職業規劃、經營管理

       7、咖啡機規范服務流程、優質服務的標準、外場管理

       二、實踐操作

       1、器皿制作

       手沖咖啡、虹吸壺、Kunar kasha、法壓壺、摩卡壺、皇家比利時的理論敘述 

       2、半自動咖啡機的使用及保養

       意式濃縮咖啡（Espresso）制作練習

       3、奶泡

       牛奶打發原理，牛奶溫度及溫度對奶泡流動性的影響

       4、咖啡拉花

       拉花咖啡初步練習與制作（心形、樹葉形） 

       5、3D 雕花

       3D 雕花咖啡初步練習與制作

       6、經典花式咖啡制作

       卡布奇諾、 風味拿鐵、跳舞拿鐵、美式咖啡、焦糖瑪奇朵、提拉米蘇咖啡、摩卡咖啡、馥芮白咖啡

       7、甜品

       8、時尚養生飲料

       9、奶茶

       奶茶的配比及特點、基礎知識及制作流程、臺式奶茶與港式奶茶區別

       10、夏日冰品

       11、港式海鹽布丁