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COFFEE ?ADVANCED COURSE CONTENT
咖啡 · 高級班課程內容
1、純咖啡館的成功秘籍——從這四大黃金法則開始
2、咖啡店對于消費體驗的重視
3、咖啡廳營銷促銷戰略
4、咖啡店投資預算看四點
5、26款花式咖啡做法、很有逼格的35個超強咖啡制作大全
6、咖啡創富技能和技巧
一. 理論課程
1、咖啡的理論知識
咖啡的歷史與發展、咖啡業、咖啡師行業介紹;
2、咖啡豆鑒別
深入了解咖啡完整生命歷程:咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘培、咖啡研磨、水質水溫、咖啡沖泡等;鑒別“阿拉比卡咖啡豆”與“羅布斯塔咖啡豆”,掌握咖啡豆的儲存方法、純品咖啡的制作
3、咖啡廳的經營管理
4、吧臺設計、酒單制作、酒水定價原理等
5、吧臺管理
6、員工招聘與培訓;咖啡師職業規劃、經營管理
7、咖啡機規范服務流程、優質服務的標準、外場管理
二、實踐操作
1、器皿制作
手沖咖啡、虹吸壺、Kunar kasha、法壓壺、摩卡壺、皇家比利時的理論敘述
2、半自動咖啡機的使用及保養
意式濃縮咖啡(Espresso)制作練習
3、奶泡
牛奶打發原理,牛奶溫度及溫度對奶泡流動性的影響
4、咖啡拉花
拉花咖啡初步練習與制作(心形、樹葉形)
5、3D 雕花
3D 雕花咖啡初步練習與制作
6、經典花式咖啡制作
卡布奇諾、 風味拿鐵、跳舞拿鐵、美式咖啡、焦糖瑪奇朵、提拉米蘇咖啡、摩卡咖啡、馥芮白咖啡
7、甜品
8、時尚養生飲料
9、奶茶
奶茶的配比及特點、基礎知識及制作流程、臺式奶茶與港式奶茶區別
10、夏日冰品
11、港式海鹽布丁